Bolo de tangerina tem sempre um ar de infância. Ou era feito em casa, ou na casa do vizinho. A receita, no entanto, é como uma versão adulta do bolo. A tangerina é usada com casca e tudo. Para quem gosta de um bolo mais azedinho, é um prato cheio.

Calda

• 1 xícara de frutas variadas em cubinhos ( kiwi, manga, morango, abacaxi
• 1 xícara e meia de água
• 1/3 xícara de açúcar
• cravo, opcional
• gomos de uma laranja

Pré aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma (cerca de 26 cm) com manteiga e polvilhe com farinha.
Corte as extremidades da tangerina. Em seguida corte-a em quartos e retire as sementes e membranas brancas com uma faquinha. Corte a tangerina em pedacinhos. Reserve.

Bata os ovos no liquidificador. Acrescente o açúcar e continue batendo. Em seguida, coloque o óleo em fio até ficar em ponto de maionese. Junte os pedaços de tangerina e bata até que fique um creme homogêneo.

Misture a farinha com o fermento. Trasfira o creme de tangerina para uma tigela. Peneire a farinha sobre o creme, aos poucos, e misture com uma espátula.
Coloque na forma e asse por 30 minutos.

Leve metade das frutas em cubinhos ao fogo alto com a água e o açúcar numa panela e deixe ferver por cinco minutos. Junte o restante das frutas e deixe cozinhar por mais dois ou três minutos. Retire do fogo e coloque os gomos de laranja.

Tira o bolo da forma e coloque num prato grande e, se possível, com uma pequena borda para a calda não escorrer.

Se quiser corte as laterais do bolo para dar um acabamento diferente. Retire os gomos de laranja da panela com um garfinho e decore o bolo formando um leque. Distribua o restante das frutas, e da calda, sobre e ao redor do bolo. Sirva o quanto antes.

p(tagline) . Receita publicada na Revista da Folha em 22/08/1999.