Saiba como fazer uma versão mais descontraída do sanduíche de bacalhau, para ser degustada em clima de balcão de bar.

Corte o lombo em cubos regulares. Envolva-os na farinha de trigo e reserve. Aqueça o azeite numa frigideira e frite os cubos até dourarem. Retire e, no mesmo azeite, doure rapidamente os tomates-cereja. Em seguida, espete alternadamente os dois ingredientes nos espetinhos. Reserve. Ainda na mesma frigideira em que fritou o bacalhau, doure o alho e acrescente o coentro, o vinho branco e o suco de limão. Deixe ferver para apurar. Ponha sal e pimenta, se necessário. Corte as baguetes sem separar as metades, coloque um espetinho dentro de cada pão, cobrindo-o com um pouco do molho. Sirva.

Receita publicada por Vânia Lobo, na Revista da Folha, em 22/04/2007.