Aprenda a fazer esse delicioso sanduíche de queijo fresco de búfala, publicado na Revista da Folha em 07/01/2007.
1 pão ciabatta (18 cm de comprimento)
100g de queijo fresco de búfala
70g de mortadela italiana com pistache, fatiada
3 folhas de rúcula a gosto
1 fio de azeite a gosto
1 pitada de pimenta-do-reino a gosto
1 limão (suco) a gosto
1 abobrinha inteira
1 dente de alho fatiado
Abobrinha grelhada
Coloque a abobrinha em água fervente, mas não deixe que fique mole. Retire do fogo, deixe esfriar, corte em fatias e deixe escorrer bem numa peneira, por umas duas horas. Grelhe as fatias rapidamente numa frigideira (ou grelha) quente, apertando de um lado e do outro. Coloque para marinar no azeite misturado à pimenta, ao alho e sal. Deixe na geladeira de um dia pra outro. Seque as fatias de abobrinha em papel-toalha e monte o sanduíche.
Montagem
Recheie o pão com todos os ingredientes, incluindo as fatias de queijo não muito finas. Tempere com azeite, pimenta-do-reino e limão. Corte a ciabatta ao meio e sirva.