Receita do novo livro de Rita Lobo "Cozinha Prática", que reúne os pratos preparados por ela na temporada do programa Cozinha Prática, do canal GNT

- Preaqueça o forno a 180° C (temperatura média)

- Unte com manteiga uma fôrma redonda de cerca de 24 cm de diâmetro com fundo removível. Corte um quadrado de papel-manteiga grande o suficiente para cobrir o fundo e sobrar. Feche o aro e dobre a sobra de papel para baixo –esse método evita que massas líquidas escorram pelo encaixe. Corte também uma tira de 80 cm x 12 cm e forre a parede da fôrma. Espalhe uma camada fina de manteiga (amolecida) sobre o papel.

- Numa tábua, pique o chocolate e corte a manteiga em cubos. Transfira para uma tigela refratária grande.

- Derreta a manteiga com o chocolate em banho-maria: leve uma panela pequena com um pouco de água ao fogo médio; quando ferver, desligue e encaixe a tigela com o chocolate e a manteiga (a água não deve encostar no fundo da tigela, pois o vapor é suficiente para derreter os ingredientes).

- Retire a tigela do banho-maria. Acrescente o açúcar e misture delicadamente com uma espátula.

- Quebre um ovo de cada vez numa tigelinha e transfira para outro recipiente –se um deles estiver estragado, você não perde toda a receita. Com um garfo, misture as gemas com as claras, sem bater.

- Em seguida, junte os ovos à massa de chocolate. Misture delicadamente com a espátula, com cuidado para não formar bolhas –esse é o segredo para o bolo ficar denso e bem cremoso.

- Por último, peneire o amido sobre a massa e misture até ela ficar lisa

- Transfira a massa para a fôrma preparada e leve ao forno preaquecido. Deixe assar por 20 minutos –o interior deve ficar úmido, e o bolo sai do forno com cara de que ainda não está todo assado. Deixe esfriar por 20 minutos, cubra com filme e leve à geladeira por 1 hora para firmar antes de servir.