Receita da chef Ana Soares, da Mesa III

Cozinhe as batatas, esprema e, ainda quentes, adicione a manteiga e o parmesão. Amasse bem

Adicione o restante dos ingredientes, dando o ponto com a farinha de trigo (aos poucos)

Faça rolinhos, pulverizando farinha, e corte

Cozinhe em água fervente temperada com sal grosso, até subirem à superfície, escorra e coloque na travessa de serviço regando com o molho bem quente

As 200 g de farinha de trigo podem ser substituídas por 150 g de farinha de trigo e 50 g de semolina