Receita de ramen burguer da Adriana Cymes, do It Burger. O ramen burguer poderá ser provado na sexta edição do Burguer Fest, que começa no dia 15 de maio, em São Paulo

Buns de ramen:

Cozinhe o miojo com água e sal por três minutos, escorra o miojo e coloque em um bowl.

Espere ficar morno e junte os ovos e misture bem.
Escolha uma tigela tipo ramekan para dar o formato (cilíndrica).

Divida o miojo em oito partes e coloque cada uma no potinho. Cubra com papel filme para não ressecar e coloque um em cima do outro para fazer peso. É muito importante este passo para compactar o miojo.

Em cima do último coloque um pote vazio para fazer peso também.

Deixe na geladeira por no mínimo quatro horas.

Em uma frigideira grossa ou na chapa, unte com pouco óleo e em fogo médio doure os buns.

Shiitake e Cebola Salteado

Numa frigideira grossa ou na chapa, derreta a manteiga, junte a cebola e deixe murchar. Depois junte o shiitake e os outros ingredientes e mexa até reduzir todos os líquidos. Desligue o fogo e acrescente o gergelim e a cebolinha

Hambúrgueres

Coloque em um bowl a carne e a gordura, misture bem.
Faça quatro bolas e com ajuda de um modelador, modele os hambúrgueres.

O Ideal é deixar por no mínimo quatro horas na geladeira antes de grelhar.

Na hora de grelhar, pincele a manteiga derretida e tempere com sal e pimenta do reino.

Finalização

Monte o lanche com um "pão" de ramen, com o hambúrquer, um quarto da cebola, shitake e finalize com outro "pão" de ramen.