Receita criada pelo chef Diego Belda, do restaurante Goya, para o cardápio do BrewDog Bar (r. dos Coropés, 41; tel. 11/3032-4007); a porção sai por R$ 23
500g de batata asterix (pequena)
2 ramo de alecrim
1 folha de louro
1/2 unidade cebola média
5 dentes de alho
1 colher (sopa) de salsinha
2 colheres (sopa) de cream cheese
1/2 unidade de pimenta dedo-de-moça sem veios nem sementes
3 colheres (sopa) de queijo cheddar
1 colher (sopa) de bacon frito em cubinhos
páprica picante a gosto
pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto
azeite a gosto
óleo para fritar a gosto
Cozinhe as batatas com casca, com o alecrim, dois dentes de alho, sal, pimenta-do-reino e louro por 25 minutos
Escorra a água, espere esfriar, corte as batatas ao meio e retire o miolo com uma colher pequena, formando uma canoa; reserve o miolo
Frite por 3 minutos as canoas de batata por imersão em óleo, em fogo médio; depois de esfriar, reserve na geladeira
Para o recheio, corte os três dentes de alho restantes e a cebola em quadradinhos e salteie tudo com azeite
Após dourar, retire do fogo, junte com o miolo da batata, o cream cheese, a salsinha picada, a páprica picante e sal
Retire as canoas da geladeira e frite-as novamente em óleo bem quente até dourar (por aproximadamente 3 minutos)
Escorra e recheie as cascas com o miolo temperado; sobre ele, disponha o queijo cheddar
Leve ao forno para gratinar por 5 minutos; depois, finalize com o bacon e as rodelas de pimenta dedo-de-moça