Receita da "Melhor Salada de Salmão" ('Best Salmon Salad'), do chef Jamie Oliver
1/2 unidade de pão ciabatta
240g de salmão defumado, de qualidade
2 unidades de laranja
1/2 unidade de uma pequena pimenta vermelha fresca, bem picada
1 unidade de limão
2 ramo de salsão, bem cortados, reservar a parte das folhas
1 unidade de funcho
sal marinho a gosto
de pimenta-do-reino a gosto
azeite extra virgem a gosto
azeite a gosto
de agrião
de raiz-forte ralada, para servir a gosto
100ml de iogurte grego
1/2 unidade suco de meia laranja
Pré-aqueça o forno para 200 ºC. Corte o pão ciabatta em pedaços de 2 cm e os coloque em uma assadeira. Despeje um pouco de azeite de oliva por cima, sacuda a assadeira para misturar o azeite e coloque no forno por 10-12 minutos, ou até estar uniformemente dourado.
Misture o iogurte grego, o suco de laranja e um pouco de sal em uma tigela, então deixe de lado.
Arrume o salmão em um prato em dobras e ondas. Raspe a casca de uma das laranjas em uma tigela, depois descasque e corte em pedaços, colocando-os nas dobras do salmão.
Descasque a laranja restante, separe os gomos e adicione em uma tigela grande junto com o salsão e suas folhas, os croutons, a pimenta e o funcho.
Raspe metade da casca do limão e coloque no molho de iogurte.
Misture tudo junto e coloque no meio do salmão.
Decore com o restante da casca raspada da laranja e do limão. Então, distribua por cima o agrião temperado com azeite extra virgem e sirva com a raiz forte.