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Arroz lambe-lambe
Gladstone Campos/Divulgação
Arroz lambe-lambe
Tempo de preparo: Até uma hora
Rendimento: 1 porção
Receita do chef Fábio Vieira, do restaurante Micaela (R$ 59; r. José Maria Lisboa, 228, Jardins, tel. 11/3473-6849)
Ingredientes
12 unidades de mariscos
1 colher (sopa) de pimentões tostados sem pele
2 colheres (sopa) de vinagrete
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 dente de alho amassado
1 colher (chá) de páprica defumada
45ml de cachaça
140g de mini arroz pré-cozido e al dente
caldo de peixe a gosto
1/2 colher (sopa) de licuri torrado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cebolinha francesa a gosto
Modo de preparo
PREPARO
Leve a manteiga à frigideira com um fio de azeite, refogue o alho, acrescente os pimentões e o vinagrete
Em seguida coloque os mariscos, a páprica defumada e flambe com a cachaça
Coloque o arroz, duas conchas de caldo de peixe e deixe reduzir até atingir cremosidade
Acerte o sal e a pimenta, coloque a cebolinha francesa, o licuri e sirva
Palavras-chave: arroz, lambe-lambe
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