Receita do chef Rodrigo Oliveira, do Mocotó, de nhoque com ingredientes brasileiros como o tucupi.

A receita está presente no livro "Pasta", da coleção Chefs das editoras Melhoramentos e Andreotti. O livro traz receitas de massa como entrada, prato principal e sobremesa.

PREPARO

Cozinhe as mandiocas descascadas; escorra e amasse ainda quente

Em uma tigela, misture a mandioca, o requeijão, o parmesão e as gemas

Adicione o polvilho doce e mexa até dar liga na massa

Com um saco de confeiteiro, espalhe a massa em tiras numa assadeira untada

Asse-as em forno preaquecido a 120°C por 15 minutos, deixe esfriar e corte os cubinhos de nhoque

Para o molho, aqueça uma frigideira com manteiga e doure o nhoque; junte o quiabo, o tomate, os cogumelos e um fio de azeite

Acrescente as folhas de mostarda e cozinhe por apenas 30 segundos

Coloque o tucupi, mexa, acerte o tempero e tire do fogo

Para finalizar, coloque metade do feta num prato fundo, disponha o nhoque, o molho e o restante do feta; decore com brotos de coentro