Folha de S.Paulo
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Adriano Vizoni/Folhapress
Tempo de preparo: Até uma hora
Rendimento: 4 porções
Receita do prato "Di zucca", servido no italiano Così (r. Barão de Tatuí, 302, Santa Cecília, tel. 11/3826-5088)
Ingredientes
2 xícaras arroz carnaroli
1 unidade cebola picada
4 xícaras caldo de frango
2 xícaras vinho branco
3 xícaras abóbora cortada em cubos
2 colheres (sopa) manteiga
1 xícara parmesão ralado
1 xícara queijo tallegio (pode ser substituído por gorgonzola)
1 xícara creme de leite fresco
1 xícara macadâmias tostadas
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Refogue a cebola com uma colher de manteiga até que fique transparente, depois acrescente o arroz e deixe refogar por uns três minutos
Adicione o vinho branco e deixe evaporar mexendo sempre
Acrescente a abóbora e o caldo de frango aos poucos, também mexendo sempre
Em outra panela coloque o queijo tallegio e o creme de leite fresco e leve ao fogo baixo até que se forme um creme homogêneo. Reserve
Quando o arroz estiver cozido, retire-o do fogo, acrescente o parmesão ralado e o restante da manteiga e corrija o sal e a pimenta
Sirva com o creme de queijo e as macadâmias tostadas
Restrições Alimentares
Sem restrições
Palavras-chave: risoto de abóbora, tallegio, macadâmias, torradas, comida
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