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Camarão com caril, manga e malagueta verde
Lucas Terribili/Divulgação
Tempo de preparo: Até uma hora
Rendimento: 10 porções
Receita de Camarão com caril, manga e malagueta verde do restaurante português Tasca da Esquina (al. Itu, 225, Jardim Paulista, São Paulo; 11-3262-0033)
Ingredientes
50 unidades Camarão 21/30
Sal marinho tradicional a gosto
Pimenta de moinho a gosto
100g alho-poró
50g Alho picado
300g Manga
150g Manga verde em cubos
500g Tomate pelado
50g Gengibre picado
100ml Sumo de limão
100ml Leite de coco
50ml Azeite virgem extra
1l Caldo de galinha
50ml Vinho branco
Pimenta malagueta verde picada a gosto
Sal marinho tradicional a gosto
Pimenta de moinho a gosto
caril (Curry) a gosto
Modo de preparo
Salteie o camarão, com a cabeça e a cauda, temperado em azeite e reserve.
Molho
Faça um fundo com o alho e o alho francês em azeite. Adicione a manga, o tomate e molhe com vinho branco, junte o caldo de galinha e deixe ferver. Quando a estiver cozinhado junte o gengibre
o caril misturado em leite de coco, deixe apurar, rectifique temperos.
Guarneça o molho, com o camarão e manga verde, coloque em prato fundo de sopa, perfume com um molho com a malagueta verde.
Acompanhe com arroz basmatic
Restrições Alimentares
Sem restrições
Palavras-chave: camarão, caril, manga, malagueta verde, comida, tasca da esquina
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