Receita de batata-doce assada com figo fresco

Preaqueça o forno a 220º C

Lave as batatas-doces, divida ao meio longitudinalmente e corte cada metade em três gomos iguais

Misture com três colheres (sopa) de azeite de oliva, duas colheres (chá) de sal e um pouco de pimenta-do-reino

Espalhe os pedaços de batata-doce numa assadeira, com a casca para baixo e asse por cerca de 25 minutos até ficarem macias, mas não murchas; retire do forno e
deixe esfriar

Coloque o vinagre e o açúcar numa panela pequena

Quando ferver, baixe a temperatura e cozinhe por 2 a 4 minutos, ou até engrossar

Retire a panela do fogo quando o vinagre ainda estiver mais ralo do que mel, acrescente uma gota de água antes de servir, se ficar espesso

Organize as batatas-doces numa travessa

Aqueça o restante do azeite numa panela e adicione a cebolinha e a pimenta; refogue em fogo médio por 4 a 5 minutos, mexendo sempre

Coloque a mistura sobre as batatas, distribua os figos entre os gomos e regue com vinagre balsâmico. Sirva em temperatura ambiente, polvilhando o queijo esfarelado