Confira receita de berinjela à parmigiana do chef Ale Mooney, à frente do L'Ulmet em Milão

Lave e retire os cabinhos das berinjelas

Corte-as em sentido longitudinal, em fatias com espessura de 0,5 cm

Coloque metade do sal grosso no fundo de uma travessa

Disponha as fatias de berinjela e depois cubra com a outra metade do sal

Aguarde uma hora, para que a berinjela desidrate e perca seu sabor amargo

Depois, lave cada fatia em água corrente

Coloque-as em uma frigideira com um fio de azeite e grelhe-as em fogo médio de 2 a 3 minutos

Em uma travessa grande, disponha em camadas: queijo ralado, berinjela, molho de tomate, mozarela, ovo cozido cortado fininho e siga essa sequência até encher a travessa

Reserve um pouco do molho de tomate e do parmesão para dar acabamento por cima

Asse em forno pré-aquecido a 180º C por 35 minutos