Receita de Shoyu Lamen do MN Lamen

Modo de preparo da sopa:

Coloque água uma panela e adicione alga kombu, cogumelo shitake desidratado e katsuo-bushi e leve ao fogo.

Quando atingir a fervura, retire rapidamente os ingredientes e adicione o dorso de frango e cozinhe por 1 hora

Adicione cebola, cenoura, gengibre e alho e cozinhe por 30min. Retire todo ingredientes e adicione shoyu, sake e óleo de gergelim. Assim fica pronto a sopa.

Modo de preparo do macarrão:

Em uma panela suficientemente grande, coloque 1,5L de água e ferva. Quando atingir a fervura, coloque 2 porções de macarrão fresco para Lamen e cozinhe por 1,5min. Escorra bem a água e coloque o macarrão na sopa.

Sugestão de topping:

Tyashu (modo de preparo para 2 pessoas: 200g de lombo suíno, cozinhar por 45 min em 1L água, com pequena fatias de gengibre e alho, tirar somente a carne da água. Adicionar 50g de açúcar cristal e 200ml de shoyu e cozinhar por mais 30min. Envelopar a carne cozinha em filme de PVC e deixar resfriar. Quando estiver bem resfriado, fatiar e esta pronto para consumo.