O ragu e o hambúrguer de pastrami são novidades no cardápio da Lox Deli (tel. 11/3051-6020); o pastrami, feito na casa, é vendido também por quilo (R$ 116)

Lave os tomates e faça um corte em "x" no fundo. Coloque-os em água fervente por 45 segundos, até soltar a pele

Tire os tomates da panela e mergulhe-os em água gelada. Retire a pele, as sementes e corte-os em cubos

Em uma panela, refogue a cebola e o alho em azeite

Adicione o tomate em cubos e refogue por três minutos

Acrescente o manjericão picado, o louro e o pastrami, cortado em cubos médios

Adicione água para cobrir em dois dedos os ingredientes

Com o tecido, faça uma trouxinha, coloque dentro a pimenta-do-reino, o zimbro e o coentro, amarre com o barbante e coloque-a dentro da panela onde está o pastrami

Abaixe o fogo e deixe cozinhar, adicionando água quente aos poucos, se o líquido evaporar muito

Depois de uma hora, verifique o ponto do pastrami; se não estiver bem macio, cozinhe por mais alguns minutos

Retire a trouxa e acerte o sal

Sirva o ragu com espaguete