Receita do chef Mauro Maia,
do restaurante Supra
650g farinha de trigo especial
350g sêmola de grano duro
6 unidades ovos inteiros (de preferência de galinha caipira)
12 unidades gemas (de preferência de galinha caipira)
Peneire a farinha e forme um vulcão em cima de uma bancada
Coloque os ovos e as gemas no centro do vulcão e misture até obter uma massa homogênea
Embrulhe a massa em película e deixe descansar por 30 minutos
na geladeira
Abra a massa em folhas finas, com a ajuda de um rolo ou passando pelo cilindro da máquina, e corte no formato desejado
Sem restrições