Folha de S.Paulo
Um jornal a serviço do Brasil
Publicidade
Sanduichinho aberto de berinjela
Raquel Cunha/Folhapress
Tempo de preparo: Até meia hora
Rendimento: 6 a 12 porções
Receita de Neka Mena Barreto
Harmoniza com as cervejas à base de trigo Colorado Apia (SP) e Wäls Tripel (MG)
Ingredientes
3 fatias pão preto de centeio (ou bolachas cream cracker ou biscoitos salgados de arroz)
pasta de berinjela (leia abaixo)
Folhas de hortelã a gosto
20 gotas berinjela grelhadas em azeite
2 unidades berinjelas
1 unidade cebola roxa pequena picada
2 colheres (sopa) azeite
sal a gosto
2 colheres (sopa) coentro e salsinha
1 colher (sopa) vinagre de vinho
Modo de preparo
Preparo (pasta de berinjela)
Coloque a berinjela na chama do fogo do fogão (se possível, sobre uma grade)
Com a ajuda de uma espátula, vá virando a berinjela para que todos os lados fiquem chamuscados e pretos
Corte a berinjela ao meio e retire seu miolo, sem a casca
Misture esse miolo com o restante dos ingredientes
Montagem do sanduichinho
Corte cada fatia de pão em dois triângulos ou quatro quadradinhos
Passe a pasta de berinjela sobre elas
Finalize com uma fatia da berinjela grelhada e uma folhinha de hortelã
Tempere com sal e pimenta
Restrições Alimentares
Sem restrições
Palavras-chave: berinjela, pão, centeio
Publicidade
Publicidade