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Filé a três molhos
Raquel Cunha/Folhapress
Tempo de preparo: Até uma hora
Rendimento: 2 porções
Filé a três molhos
Ingredientes
60ml creme de leite fresco
20g mostarda dijon
20g mostarda l’ ancienne
sal a gosto
40g queijo gruyère fundido
60ml creme de leite fresco
12g manteiga sem sal
10g cebola picada
1 colher (café) pimenta-do-reino verde triturada
15ml vinho do Porto
15ml conhaque
60ml demi-glace (caldo de carne reduzido)
20ml de creme de leite fresco
2 unidades medalhões de filé-mignon 250 gramas cada
sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Molho de mostarda
Aqueça o creme de leite e as mostardas mexendo lentamente e sem deixar ferver; acrescente sal a gosto
Molho de queijo
Leve uma panela a fogo médio, adicione o creme de leite e o queijo e mexa com auxílio de um fuê, até derreter todo o queijo
Molho poivre
Refogue a cebola na manteiga e acrescente o restante dos ingredientes; tempere com sal a gosto e reserve
Finalização
Em uma frigideira, grelhe os medalhões até o ponto desejado
Aqueça os molhos, coloque o filé-mignon no centro do prato e os molhos separadamente
Restrições Alimentares
Sem restrições
Palavras-chave: filé, molhos, mostarda, queijo
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