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Salada de mamão verde
Karime Xavier/Folhapress
Tempo de preparo: Até uma hora
Rendimento: 5 porções
Receita de Isaac Akira, professor e chef de cozinha
Ingredientes
200g barriga de porco com pouca gordura
1 unidade dente de alho
1 fatia pequena de gengibre
200g mamão verde sem casca, cortado em tiras bem finas
200g camarões médios cozidos e fatiados ao meio
1 xícara (chá) manjericão
1 xícara (chá) de shissô (erva asiática encontrada em supermercados na Liberdade)
1 xícara (chá) coentro
2 colheres (sopa) amendoim torrado
2 colheres (sopa) echalotas fritas (pode de ser comprada em lojas de produtos asiáticos)
50ml de molho de peixe (pode de ser comprado em lojas de produtos asiáticos)
2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
2 colheres (sopa) açúcar
1 unidade pimenta-dedo-de-moça picada
2 dentes de alho bem picados
2 colheres (sopa) suco de limão
Modo de preparo
Em uma panela, cubra a barriga de porco com água, adicione o alho e o gengibre e deixe cozinhar até que fique macio. Deixe esfriar e fatie bem fino
Deixe o mamão de molho em água gelada por 30 minutos. Descarte a água
Em um prato, misture o mamão, a barriga de porco, os camarões, o manjericão, o shissô e o coentro
Em um recipiente, misture todos os ingredientes do molho e regue a salada
Finalize a receita com o amendoim torrado e as echalotas fritas
Restrições Alimentares
Sem restrições
Palavras-chave: salada, mamão verde, isaac akira
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