Loriguitta com ragu de costela de leitão

Corte o salsão, a cebola, a cenoura e o tomate fresco (sem pele) em cubos

Pique o tomate seco, o alho e o talo de salsinha; amasse a pimenta-do-reino

Coloque os pedaços de costela em uma tigela e acrescente salsão, cenoura, cebola, alho, salsinha, ervas, vinho, sal e pimenta

Misture bem, cubra e reserve na geladeira por 24 horas.

Adicione duas colheres de azeite em uma frigideira preaquecida e doure todos os lados das costelas

Em uma panela refogue os temperos da marinada com o restante do azeite

Acrescente as costelas, os tomates, o vinho e desce reduzir pela metade

Cubra com o caldo, tampe a panela e cozinhe a fogo baixo até a carne ficar macia

Cozinhe a massa em água salgada pelo tempo indicado na embalagem, escorra a água e adicione o molho, misturando com cuidado

Sirva em pratos fundos, com duas unidades de carne por pessoa, e queijo ralado