(Veja a receita da massa aqui.)

Receita da chef Paola Carosella, do La Guapa e Arturito

Lave e seque os tomates; corte-os em quatro pedaços

Em um recipiente, misture-os com orégano, alho, azeite, sal e pimenta

Asse os tomates em um forno a 180°C, por 15 a 20 minutos, ou até que fiquem dourados e sequinhos; deixe esfriar

Misture os três queijos ralados, os tomates e seu caldo, tomilho, manjericão
e pimenta

Coloque uma colher de sopa de recheio (frio) dentro de cada disco de massa e feche (se necessário, pincele a massa com água para que ela grude)

Fure as empanadas para que os líquidos não as façam estourar no forno

Se desejar, pincele com gema de ovo ou leite

Asse em forno entre 180°C e 200°C em formas antiaderentes ou untadas com óleo, por 6 a 9 minutos, ou até atingirem o dourado e crosta desejados

Atenção: é importante que a massa e o recheio estejam bem frios ao entrar no forno