Receita da chef Paola Carosella, do La Guapa e Arturito
(Veja a receita do recheio aqui)
500g farinha de trigo
135g manteiga de boa qualidade
10g sal
200ml água
Misture a água, a manteiga e o sal
Leve a fogo brando, até derreter a manteiga; deixe esfriar em temperatura ambiente
Em um recipiente, misture com a farinha e amasse até que fique lisa
Forme bolinhas de 40 g cada uma (como uma ameixa pequena)
Abra com um rolo em discos de 12 cm
Coloque na geladeira
Coloque uma colher de sopa de recheio (frio) dentro de cada disco de massa e feche (se necessário, pincele a massa com água para que ela grude)
Asse em forno entre 180°C e 200°C em formas antiaderentes ou untadas com óleo, por 6 a 9 minutos, ou até atingirem o dourado e crosta desejados