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Adriano Vizoni/Folhapress
Tempo de preparo: Até meia hora
Rendimento: 1 porção
Receita de Jae Kim, chef do Noname Boteco (r. dos Pinheiros, 585, tel. 11/3083-2329) e sócio do Butcher's Market e do Fisherman's Table
Ingredientes
6 folhas de alface-americana
6 fatias de salmão cru, cortadas como sashimi
1 ramo de broto de nabo
1/4 unidade de cebola-roxa cortada finamente
2 unidades de azeitonas pretas sem caroço
90g de amendoim sem sal
25g de manteiga
30g de açúcar
Modo de preparo
Em um processador, pique o amendoim por cerca de seis minutos, ou até ele ficar pastoso e começar a soltar o óleo
Adicione a manteiga, a temperatura ambiente, e o açúcar
Continue a bater até a mistura ficar homogênea. Reserve
Em um prato, disponha as folhas de alface-americana
Sobre cada folha, coloque uma fatia de sashimi de salmão levemente dobrada
Passe uma colher (chá) da pasta de amendoim sobre o sashimi de salmão
Finalize colocando fatias de cebola-roxa, uma rodela de azeitona preta e um pouco do broto de nabo
Palavras-chave: salada, salmão, noname boteco
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