Receita da chef Bella Masano, do Amadeus (tel. 11/3061-2859)

Tempere o peixe com sal; unte-o com 2 colheres de azeite e sele por 3 minutos dos dois lados

Coloque o peixe em uma assadeira e cubra-o com tomate e cebola. Adicione o vinho, o caldo de legumes e sal. Regue com o azeite e leve ao forno por 5 minutos, a 180ºC

Tire o peixe do forno, separe o resto dos ingredientes e processe-os com leite de coco

Depois de processado, leve o molho ao fogo por 2 minutos

Salteie os aspargos em azeite, acerte o sal. Se tiver um defumador manual, use-o para defumar os aspargos

Na mesma frigideira, salteie o ora-pro-nóbis e o palmito

Regue o peixe com o molho e finalize com lâminas de aspargos, rodelas de palmito, ora-pro-nóbis, brotos e ervas da sua preferência