Receita sugerida pela escola Dedo de Moça
4 unidades de aspargos em pedaços de 2 cm (ou brócolis, se preferir)
100g de presunto cru em fatias (ou peito de peru, se preferir)
500ml de creme de leite fresco
1/2 unidade suco de limão-siciliano e raspas de 1 limão-siciliano
1/2 xícara (chá) de parmesão ralado na hora
200g de tagliatelle
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 1/2 colheres (sopa) de sal
- Coloque uma panela média com água para ferver
- Quando ferver, adicione meia colher de sopa de sal
- Cozinhe aspargos por 1 minuto e mergulhe-os em uma tigela com água gelada
- Em uma panela grande, ferva dois litros de água e 2 colheres de sopa (bem rasas) de sal
- Cozinhe a massa seguindo as instruções da embalagem,
coe e reserve
- Em uma panela, coloque o creme de leite e leve ao fogo para ferver até que ganhe mais consistência (não tampe a panela)
- Adicione as raspas e o suco de limão e o queijo parmesão ralado. Tempere com sal e pimenta
- Quando engrossar levemente, misture o molho com a massa, os aspargos e as lascas de presunto cru. Sirva