Receita do chef Bruno Cabral, do restaurante Donostia, de São Paulo.

- Limpe, corte o melão em pedaços grandes e bata no liquidificador com o açúcar a raspa da casca do limão.

- Reserve na geladeira.

- Corte a fatia de jamón serano e tiras finas e misture com o queijo Boursin;

- Com essa mistura, faça uma bolinha do queijo/jamón e empane(farinha de trigo/ovo/farinha de rosca);

- Espete num palito, simulando um pirulito de queijo de cabra com jamón;

- Frite o "pirulito" de queijo de cabra;

- Coloque o gaspacho numa taça de Martini ou copo americano e a bolinha de queijo de cabra ao lado.