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Gaspacho de abacate com vinagrete de tomatinhos picantes
Tempo de preparo: Até meia hora
Rendimento: 4 porções
Receita da chef Flávia Mariotto, da Mercearia do Conde.
Ingredientes
1 unidade abacate
1 unidade pepino japonês
1 talo salsão
1/2 pitada pimenta jalapeño ou outra, fresca
200ml iogurte
3 colheres (sopa) azeite
1/2 unidade limão (usaremos o suco)
12 unidades tomate sweet grape ou tomate orgânico picado
1/2 xícara folhinhas de hortelã
coentro a gosto
sal a gosto
Modo de preparo
- Bata o abacate com o iogurte, o azeite, o sal, o hortelã e o suco de limão até formar um creme.
- Reserve na geladeira.
- Pique os legumes e faça um vinagrete com o pepino, o salsão, o jalapeño, o tomate, o azeite e o sal.
- Sirva o creme gelado com o vinagrete em cima e regue com fio de azeite.
- Finalize com o coentro.
Palavras-chave: gaspacho, abacate, tomate
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