Receita de Heloisa Bacellar, do Lá da Venda

Umas 3 horas antes de servir, coloque o tender num caldeirão com água até cobrir, aqueça e deixe ferver por cerca de 40 minutos ou até que ele esteja bem macio

Escorra e descarte a água

Aqueça o forno a 200º C (forno alto)

Unte uma assadeira com manteiga e nela coloque o tender

Com uma faca afiada e fazendo cortes superficiais, quadricule a pele da parte de cima do tender para formar losangos

Numa tigelinha, misture a manteiga e o mel e espalhe sobre o tender

Espete um cravo em cada cruzamento dos losangos

Regue o tender com meta de do vinho e do suco de laranja e leve ao forno por uns 15 minutos

Regue com a mistura restante e volte ao forno por mais uns 20 minutos, regando com o caldinho da assadeira de vez em quando para não secar, até que o tender esteja bem dourado e brilhante

Tempere o molhinho da assadeira com sal e pimenta e sirva

Se quiser, acompanhe também com uma geleia ou uma compota de laranja