Receita do chef Roberto Duarte, do restaurante La Belle Bruna (pousadalabelle.com.br)de Petrópolis.

Para fazer o mousseline aqueça o aipim com o creme de leite e bata até a mistura se tornar um creme firme. Acrescente o sal. Reserve

Misture o leite de coco e o maracujá em uma panela e deixe ferver até o molho engrossar um pouco

Em uma frigideira, coloque o azeite e grelhe os camarões

Coloque o mousseline no centro do prato, regue o entorno com o molho e coloque os camarões por cima

Decore com cebolinha