'Pain perdu' com creme inglês e peras, do chef Benny Novak, que será servido na 1ª edição do Banquetes de Cinema

Misture 150 ml de leite com o creme de leite, 50 g de açúcar, duas gemas e uma fava de baunilha;

Banhe as fatias de brioche na mistura e frite-as em uma frigideira com manteiga até dourar. Reserve;

Bata três gemas com 35 g de açúcar e uma fava de baunilha. Acrescente 250 ml de leite quente aos poucos;

Cozinhe a mistura em fogo baixo, até formar um creme leve. Reserve;

Com 40 g de açúcar, faça um caramelo e acrescente uma pera cortada em cubos;

Quando a fruta estiver macia, passe-a em um processador;

Espere o purê esfriar e adicione o "poire". Reserve;

Faça uma calda com água, 100 g de açúcar e meia fava de baunilha. Acrescente as miniperas inteiras e cozinhe-as até que fiquem macias;

Depois que as peras esfriarem, corte-as ao meio e retire o miolo;

Para servir, cubra o prato com o creme inglês. Coloque o brioche salpicado com açúcar impalpável. Sobre o pão, sirva o purê e meia pera em calda.