Receita de Beth Branco, da Beth Cozinha de Estar. Os ingredientes estão listados em ordem de uso: para a carne, o molho e a polenta

Tempere os bifes e coloque, sobre cada um, uma azeitona e uma colher da mistura da cenoura com a linguiça

Enrole os bifes, prenda-os com palitos de dente e frite-os até dourar. Reserve-os

Em uma panela, refogue a cebola e o alho em óleo de soja
Acrescente a cenoura, o alho-poró e, depois de incorporá-los, o tomate picado

Adicione água e deixe apurar

Coloque os bifes no molho e ferva por 5 minutos. Passe para a panela de pressão; quando ela apitar, deixe no fogo por mais 15 minutos

Tire a pressão da panela; se a carne estiver macia, reserve os bifes e deixe o molho apurar por 15 minutos. Reserve

Em outra panela, misture a água, o sal e o fubá mimoso e mexa até engrossar

Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, mexendo de vez em quando

Tire do fogo e misture o parmesão, a manteiga e o azeite