Receita da cantina Gigetto

Em uma panela, coloque a manteiga, a cebola e o alho-poró e leve ao fogo até murchar

Adicione a farinha de trigo e mexa bem até formar um purê

Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cinco minutos, sem deixar de mexer

Junte o caldo de galinha e o creme de leite, mexendo até engrossar

Passe o molho por uma peneira bem fina e volte ao fogo

Adicione as ervilhas, o presunto e os champignons, corrija o sal, desligue e reserve

Cozinhe a massa em água fervente, com sal, deixando al dente

Coloque os cappelletti em um refratário, cubra com o molho, polvilhe com o parmesão e leve ao forno para gratinar