Receita de Benny Novak e Marcelo Tanus, da ICI Brasserie
400g linguini
300ml creme de leite fresco
2 colheres (sopa) cebola picada finamente
100g bacon picado finamente
1/2 colher (sopa) manteiga
20 folhas sálvia
4 colheres (sopa) parmesão ralado
100ml água do cozimento da massa
4 unidades ovos
ceboulette, sal, pimenta a gosto
Doure o bacon na manteiga e, em seguida, acrescente a cebola.
Adicione a sálvia e o creme de leite e deixe reduzir até encorpar.
Acrescente 100ml da água do cozimento da massa, a massa cozida e o parmesão ralado. Mexa bem e acrescente a ceboulette, sal e pimenta.
Coloque por cima da massa o ovo frito com gema mole e decore com lascas de queijo e sálvia frita.