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Goulash
Karime Xavier/Folhapress
Tempo de preparo: Mais de uma hora
Rendimento: 3 porções
Receita do restaurante Essen
Ingredientes
400g filé-mignon em cubos médios
1 unidade tomate picado
1 unidade cebola picada
4 dentes alho fatiados
2 ramo alecrim
Azeite, sal grosso e pimenta preta moída a gosto
1 pauzinho canela
2 colheres (sopa) farinha de trigo
2 colheres (sopa) manteiga
2 colheres (sopa) páprica picante
1 copo (americano) água
Modo de preparo
Tempere a carne com azeite, sal, pimenta e um dos ramos de alecrim. Deixe marinar por uma hora
Divida a carne em duas porções e frite-as separadamente
Para cada fritada, adicione azeite, uma colher de farinha, uma de manteiga e uma de páprica
Reserve a carne em uma vasilha à parte
Na mesma frigideira, despeje o copo de água e leve ao fogo por alguns minutos. Reserve o caldo
Em uma panela, refogue a cebola e o outro ramo de alecrim com azeite
Acrescente o alho e, em seguida, o tomate
Quando murchar, junte a carne e a canela
Cozinhe por 25 minutos
Sirva, em seguida, com purê de batatas e ovo pochê
Palavras-chave: goulash
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