Receita do Tea Connection

Deixar o peito de frango limpo (sem pele, sem osso e sem gordura) de molho por 6 horas em uma mistura de mel, limão, mostarda de Dijon, alho, azeite, e ervas aromáticas. Passadas as 6 horas, corte o peito de frango em 4 fatias.

Em seguida, lave bem as folhas, corte o repolho em tiras finas (julienne) e misture com as folhas.

Coloque em uma saladeira. Lave todos os outros ingredientes da salada para começar o preparo.

Corte os cogumelos portobello em fatias, distribua os pedaços numa forma de alumínio untada e leve ao forno a 180 °C por 5 minutos.

Tire do forno e tempere com sal e pimenta. Corte cada tomate-cereja ao meio, coloque numa forma untada, acrescente sal, pimenta e um pouco de açúcar, para tirar a acidez do tomate.

Leve ao forno a 180 °C por cerca de 12 minutos. Coloque as amêndoas numa forma, sem óleo, e leve ao forno a 150 °C até torrar.

Esquente um pouco de água e hidrate os damascos secos por 5 minutos. Em seguida, coloque a fruta em água com gelo para interromper a cocção. Corte os damascos ao meio. Corte o queijo em cubos de 1 cm x 1 cm.

Montagem:
Grelhe as fatias de frango em fogo baixo.

Numa tigela, coloque o mix de folhas com repolho misturado. Adicione os ingredientes aos poucos e depois o frango.

Ao final, adicione as amêndoas torradas cortadas ao meio e limão e azeite ao seu gosto.