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Ceviche
Lucas Ogasawara/Folhapress
Tempo de preparo: Até meia hora
Rendimento: uma porção
Receita do chef Checho Gonzales, do Cebicheria Gonzales
Ingredientes
180g tilápia
30ml suco de limão
30ml suco de graviola
6 ramo coentro
1/2 unidade chile
30g tomate
30g cebola-roxa
2 ramo hortelã
30g manga
castanha-do-pará a gosto
Modo de preparo
Com 30 ml de água, a espinha de peixe e 1 colher de chá de capim-santo faça um caldo de peixe. Reserve na geladeira.
Junte a cebola, a manga, a hortelã, a pimenta e o coentro picados com os sucos e o caldo.
Ajuste o ponto de sal e só depois junte o peixe. Verifique o sal novamente.
Sirva em uma taça com mandioquinha crocante espetada.
Se quiser, polvilhe castanha-do-pará picada por cima
Palavras-chave: ceviche
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