Drinque feito pelo barista Hugo Silva, do Octávio Café
1 unidade manga
200ml sorvete de creme
1 unidade limão-siciliano (apenas o suco)
5g caramelo
10ml uísque
30ml café espresso
5ml pimenta Tabasco
zest de laranja (casca cortada finamente) a gosto
Preparo espuma de manga
Bater a manga e o suco de limão no liquidificador e coar.
Em uma coqueteleira (ou em um sifão de chantilly), bata o sorvete de creme com o creme de manga e limão siciliano e a pimenta.
Montagem
Em duas colheres de café, coloque o caramelo e um pouco da espuma de manga.
Em uma taça, coloque o uísque e depois o café.
O drinque deve ser tomado da seguinte maneira: coloque a espuma de manga aromatizada com a laranja na boca e tome o café na sequência.