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Bacalhau ao forno com batatas coradas e cebola
Henrique Peron/Divulgação
Tempo de preparo: Mais de uma hora
Rendimento: 10 porções
Receita do restaurante Tasca da Esquina
Ingredientes
10 unidades lombos de bacalhau com aproximadamente 350 g.
250ml azeite extravirgem
5 folhas louro
10 dentes de alho laminados
1kg cebola laminada
5 dentes alho picados
1 1/5kg batatas pré-fritas em rodelas
sal marinho, pimenta do reino moída na hora e salsinha a gosto
Modo de preparo
- Coloque os lombos do bacalhau em uma travessa, regue com 100 ml de azeite, distribua 3 folhas de louro e os dentes de alho laminados.
- Cubra a travessa com uma folha de alumínio e leve ao forno à temperatura de 150 graus durante 25 minutos.
- Em 150 ml de azeite, doure as cebolas com o alho picado e duas folhas de louro. Quando a cebola estiver caramelizada, acerte os temperos e reserve.
- Coloque o bacalhau sobre as batatas e finalize com a cebola e alho refogados. Leve ao forno para dourar por alguns minutos e, antes de servir, salpique salsa picada e regue com um fio de azeite.
Palavras-chave: bacalhau, batatas, cebola
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