Receita do chef Paulo Yoller;

Faça uma bola com a carne sem apertar muito para não tirar o suco de dentro.

Numa superfície lisa, dê a forma de hambúrguer.

Passe manteiga, sal e pimenta do reino em um dos lados e coloque esse lado virado para baixo numa frigideira bem quente.

Quando estiver dourado, passe manteiga, sal e pimenta do outro lado e vire o hambúrguer.

Um pouco antes de ele ficar pronto, coloque o queijo em cima do hambúrguer e pingue algumas gotas de água na frigideira, tampando-a em seguida.

O vapor da água vai ajudar a derreter o queijo.

Se quiser, grelhe o abacate na manteiga para deixá-lo mais tenro.