Receita das chefs Flávia e Taissa Calixto, do bufê Dedo de Moça;

Em uma vasilha, misture a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal;

Adicione o parmesão, a salsinha e a ciboulette;

Em uma tigela, bata as gemas com um garfo até espumar e acrescente o azeite;

Despeje o líquido em cima da mistura de ingredientes secos reservada e mexa até formar uma massa grossa;

Acrescente a abobrinha e misture;

Bata as claras em neve e incorpore à massa;

Distribua a massa em forminhas de papel que possam ir ao forno e acomode-as em fôrma para minicupcakes de silicone ou metal;

Leve ao forno preaquecido a 180ºC e asse por aproximadamente 20 minutos;

Retire do fogo e espere os bolinhos esfriarem;

Tempere os tomates e o queijo de cabra com azeite e sal a gosto. Coloque, sobre os bolinhos, um pedaço de queijo e um tomate;