Pique a polpa de um pêssego e reserve.

Fatie os outros dois e tempere com um pitada de canela e mel. Reserve.

Peneire a farinha e o restante da canela em uma tigela. Adicione o açúcar.

Abra uma cova no meio e reserve.

Bata o ovo e o leite à parte e despeje na cova.

Misture bem, com movimentos leves, até obter uma consistência pastosa.

Adicione o pêssego picado. Reserve.

Unte uma frigideira grossa com um pouco de óleo.

Despeje a massa às colheradas e mantenha em fogo médio por 1 a 2 minutos, até a panqueca soltar por completo.

Vire e cozinhe por mais 1 a 2 minutos. Retire do fogo e a mantenha aquecida, até preparar todas as panquecas.

Sirva as panquecas quentes, acompanhadas com fatias de pêssego e mel.

• Peça à criança para peneirar a farinha e o restante da canela em uma tigela e depois adicionar o açúcar. Com tudo misturado, ela pode abrir uma cova no meio da mistura