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Farofa de Natal saudável
Estúdio Magdala/ Divulgação
Farofa de Natal do chef Reinhard Pfeiffer, do Lapinha Spa.
Tempo de preparo: Até uma hora
Rendimento: 6 porções
Ingredientes
3 colheres (sopa) cereal de milho
3 colheres (sopa) cenoura ralada
3 unidades ameixas pretas picadas
3 unidades damascos picados
1 colher (chá) sal do Himalaia ou flor de sal
20 unidades azeitonas verdes cortadas em rodelas
2 colheres (chá) alcaparras fervidas duas vezes
50g castanhas de caju
50g nozes
50g castanhas do Pará
1 colher (sopa) manteiga sem sal
1 dente de alho em pasta
2 colheres (sopa) soja torrada
2 colheres (chá) gergelim preto
3 colheres (sopa) farinha de rosca grossa
3 colheres (sopa) proteína de soja torrada por 8 minutos no forno
10 unidades pimenta biquinho
10g uva passa branca ou preta
3 unidades tâmaras picadas
Modo de preparo
- Coloque as nozes e castanhas por cerca de 10 minutos em forno a 180 graus.
- Refogue, na manteiga, a farinha de rosca, a cenoura e o alho.
- Misture e refogue o restante dos ingredientes, deixando de lado apenas o cereal de milho --ele deve ser acrescentado depois que a farofa esfriar totalmente.
- Acerte o sal e sirva fria, acompanhando o seu prato principal de Natal.
Dica: se quiser torrar a soja em casa, deixe de molho de um dia para outro na água, depois escorra e leve ao forno por 20 minutos, em média.
Restrições Alimentares
vegetariana
Palavras-chave: farofa, saudável, natal
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