- Coloque a marinada feita com as cebolas, o alho, vinho louro, sal e pimenta sobre o lombo e deixe descansando em um recipiente por 24 horas na geladeira.
- Retire o lombo e seque-o com papel toalha.
- Preaqueça uma panela grande de fundo grosso, acrescente o azeite e doure bem o lombo de todos os lados
- Acrescente aos poucos a marinada e deixe o lombo cozinhar por uma hora e meia em fogo baixo ou até ficar macio. Acrescente água se estiver seco
- Quando estiver macio, retire o lombo e reserve. Coe o caldo que sobrou e separe-o para fazer os molhos