- Lave o feijão e leve-o em uma panela com água ao fogão. Ao ferver, desligue e aguarde por uma hora.
- Escorra o feijão, lave novamente e coloque em panela coberta com água, com o louro e leve à fervura novamente. Cozinhe até ficar macio.
- Em uma frigideira, coloque a manteiga e o alecrim. Refogue a erva por três minutos. Retire o alecrim e reserve a manteiga.
- Escorra o feijão branco e coloque-o em um processador com a manteiga. Bata até formar um purê e tempere com sal.
- Frite a cebola até ficar bem dourada. Reserve.
- Frite os cubinhos de bacon.
- Aqueça o purê e coloque a cebola dourada e os crocantes de bacon por cima. Salpique as folhinhas de tomilho-limão para finalizar.