Receita da Praça São Lourenço, tel. 0/xx/11/3044-1520.

- Corte o brioche, com ajuda de um aro, de tamanho equivalente ao do hambúrguer
- Molde os hambúrgueres e leve-os para grelhar em uma frigideira ou grelha bem quente
- Deixe dourar de modo homogêneo de ambos os lados, para que sele por fora e permaneça levemente rosado no interior
- Enquanto isso, frite o ovo, acerte o sal e a pimenta, mas não cozinhe demais para que a gema permaneça mole
- Disponha uma porção de maionese no brioche
- Coloque o hambúrguer sobre a maionese, o ovo sobre o hambúrguer,e a última fatia de brioche, fechando o sanduíche
- Sirva o hambúrguer em um prato, com uma porção de cebolas agridoces, a salada de rúcula, os picles e uma porção de batatas fritas

Cebola agridoce
- 3 cebolas brancas
- 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
- 3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Preparo
- Em uma frigideira, doure bem as cebolas picadas em azeite quente
- Em seguida, adicione o açúcar mascavo, e espere caramelizar
- Acrescente o vinagre e espere reduzir, mexa delicadamente