Receita do chef Jurandir Meirelles, do restaurante Zucco, rua Haddock Lobo, 1.416, Jardim Paulista, SP, tel. 0/xx/11/3897-0666.

- Em uma panela funda, acrescente o caldo de carne e ferva
- Assim que levantar fervura, acrescente a farinha de milho, aos poucos, sempre mexendo para não empelotar
- Espere engrossar e adicione o queijo parmesão e um pouco do azeite
- Deixe cozinhar por 40 minutos
- Em uma frigideira, adicione o restante do azeite, o alecrim e o louro para dourar
- Desfie a linguiça e junte na frigideira e, coloque o creme de leite e, por último, adicione o funghi limpo e picado
- Observe o ponto e, assim que atingir cremosidade, acrescente o vinho branco e o molho roti
- Mexa até ficar homogêneo
- Sirva com shiitake