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Frango crocante de forno e salada de tomate e queijo
Karime Xavier/Folhapress
Frango crocante de forno e salada de tomate e queijo
Tempo de preparo: Até uma hora
Rendimento: Oito porções
Receita da chef Betty Kövesi, da escola Wilma Kövesi (tel. 0/xx/11/3063-1592).
Ingredientes
30g Manteiga (para o frango)
8 Sobrecoxas de frango (para o frango)
1 colher (chá) Sal (para o frango)
1/2 colher (sopa) Suco de limão (para o frango)
Uma pitada de pimenta- do-reino branca (opcional - para o frango)
1 pacote Bolachas salgadas (tipo água e sal - para o frango)
1 colher (chá) Páprica doce (para o frango)
4 Tomates grandes, maduros e bem firmes (para a salada)
4 Mozarelas de búfala, cortadas em 20 fatias finas (para a salada)
20 folhas Manjericão (para a salada)
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno em temperatura moderada
- Lave e seque muito bem os pedaços de frango. Se
preferir, retire a pele
- Com uma faca sem ponta, faça um pequeno corte perto do osso para o tempero penetrar
- Numa tigelinha, coloque o sal, a pimenta e o suco de limão e misture bem
- Com a ponta dos dedos, passe esse tempero pelos pedaços de frango. Capriche para que fique bem temperado
- Em um pequeno pote, leve a manteiga a derreter no micro-ondas por 30 segundos
- Passe um pouco da manteiga, com a ponta dos dedos e sem exagero, no frango
- Ponha as bolachas num saco plástico e amasse com rolo de massa para obter migalhas finas
- Ponha as migalhas em uma travessa e mistura-as com a páprica
- Passe os pedaços de frango por essa mistura, apertando com os dedos para formar uma camada firme
- Coloque os pedaços em um refratário e leve ao forno,
coberto por papel-alumínio durante 20 minutos
- Retire o papel e aumente o forno para 200ºC por alguns minutos até dourar
PREPARO DA SALADA
- Higienize os tomates. Seque e corte-os em fatias finas
- Arrume fatias alternadas de tomates e mozarela, enfeitando com o manjericão
Palavras-chave: salada, tomate, manjericão
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