Receita da chef Rita Lobo.

- Pré-aqueça o forno a 180 °C (temperatura média)
- Unte com manteiga uma assadeira retangular média e polvilhe com farinha de trigo
- Pela peneira, passe a farinha e o fermento em pó para
uma tigela
- Pique grosso o chocolate branco e misture com a farinha e o fermento. Reserve
- Escolha uma tigela de vidro (ou de inox) que encaixe
sobre uma panela para fazer um banho-maria
- Pique o chocolate meio amargo. Transfira para a tigela e junte a manteiga
- Coloque dois dedos de água na panela e leve
ao fogo alto
- Quando ferver, abaixe o fogo e encaixe a
tigela com o chocolate e a manteiga sobre a panela
- O segredo é não deixar a água encostar no fundo da tigela
e tomar cuidado para que o encaixe dos recipientes
seja perfeito, evitando o vazamento do vapor
- Quando o chocolate começar a derreter, misture bem com
a manteiga. Assim que a mistura ficar lisa, retire do
banho-maria. Se preferir, derreta o chocolate com a
manteiga no micro-ondas
- Numa batedeira, junte os ovos e o açúcar. Bata em
velocidade alta por cerca de 3 minutos ou até que a
mistura fique esbranquiçada
- Desligue a batedeira e, aos poucos, misture, com uma espátula, o chocolate derretido. (Como o chocolate ainda está quente, se colocado de uma vez, pode cozinhar e endurecer os ovos)
- Na tigela com a massa de chocolate, adicione aos
poucos a mistura de farinha com o chocolate branco,
mexendo delicadamente
- Transfira a massa para a assadeira untada
- Leve ao forno pré-aquecido para assar por cerca de
20 minutos
- A massa ainda deve estar úmida quando sair do