Fernando Pereira, chef do Ruaa, ensina como preparar burrito de carne louca, para comer com as mãos.

INGREDIENTES
½ kg de lagarto
2 colheres (sopa) de azeite
½ garrafa de vinho tinto
1 cenoura
1 talo de salsão
1 cebola
1 colher (chá) de sal
Pimenta-do-reino a gosto
¼ de pimentão verde
¼ de pimentão vermelho
½ de cebola roxa
50 g de nozes
40 g de queijo de cabra
2 unidades de pão-folha

PREPARO
Tempere a carne com sal e pimenta

Doure-a na frigideira com metade do azeite

Corte a cebola, a cenoura e o salsão em cubos e doure com o azeite na panela de pressão

Coloque a carne e o vinho

Cozinhe por 30 min. Desfie a carne, coe o molho e deixe no fogo até quase secar

Numa frigideira, refogue o pimentão, a cebola e a carne

Monte o burrito, colocando o refogado de carne, o queijo e as nozes. Enrole

Leve ao forno médio por alguns minutos e sirva com o molho verde

MOLHO VERDE

1 xíc. de coentro desfolhado
1 xíc. de hortelã desfolhada
Suco de ½ limão
1 pitada de sal e de açúcar
1 colher (sopa) de azeite

PREPARO

Pique o coentro e a hortelã

Acrescente o limão, o sal, o açúcar e o azeite e mexa bem

Sirva com o burrito